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要删除苹果手机中的短信联系人信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信界面。
2、找到要删除的联系人的短信，点击进入。
3、在短信详情界面，长按联系人的名字。
4、在弹出的选项中选择“更多”或“详细信息”。
5、在联系人信息界面，找到并点击“删除联系人”或“删除号码”。
6、在弹出的确认提示框中点击“删除”或相应的确认选项。
这些步骤可能会因不同的iOS版本而略有不同，如果遇到任何困难，建议查看苹果官网的相关教程或联系苹果客服获取帮助，在删除联系人之前，请确保没有误删其他重要数据，以免丢失。